一般情况下，吃蔬菜少需要补充维生素C、B族维生素、维生素E等维生素。建议日常饮食要结构搭配，合理保证营养均衡，可以多摄入新鲜蔬菜、水果等食物，比如苹果、芹菜等，避免食用辛辣刺激性食物，比如辣椒、大葱等。
1、维生素C：维生素C是蔬菜中占比较大的营养元素之一。对人体的正常生长发育起到重要的作用，维生素C参与人体蛋白质的合成，可以促进钙铁等其他营养元素的吸收，增强身体抵抗力。
2、B族维生素：B族维生素可以支撑和维持人体内造血干细胞的正常运转，是人体血液系统中不可缺少的元素之一。而且对于神经系统具有滋养和促进生长发育的作用。
3、维生素E：维生素E对身体激素水平具有调节作用，维生素E也属于抗氧化剂之一，可以防止血管中胆固醇过度堆积，在一定程度上可以降低心脑血管疾病的发病率。