相信很多人都吃过剁椒鱼头，剁椒鱼头是非常正宗的湖南菜，对于湖南人或是喜欢湖南菜的朋友们来说，都是一道非常好吃的菜肴。我们平常所吃到的剁椒鱼头并不是特别正宗，所以很多人想自己在家做，但是并不知道应该怎么做，甚至都不知道应该用什么鱼，所以小编今天就给大家整理这些内容，教大家如何自己在家选鱼然后做正宗的剁椒鱼头。
剁椒鱼头用什么鱼做
剁椒鱼头是用红辣椒榨成的剁椒，和新鲜的鱼头一起蒸煮出来的。剁椒鱼头的营养非常丰盛因为鱼头中还有很多的蛋白质和微量元素钙铁的不仅能增加了人的体质而且还能增加抵抗力。而且辣椒里面还有丰富的维生素，对人的皮肤有一定的作用。
正宗的剁椒鱼头用的鱼头是熊鱼头，别名叫胖鱼头。现在也有用花鲢、鸦片鱼的
做剁椒鱼头用到的鱼头与众不同，它是用胖头鱼头做出来的。胖头鱼也叫鳙鱼、大头鱼。鳙鱼的特点是头大，肉质雪白细嫩，鳙鱼的精华或者说最好吃的部分就是鱼头。也可根据自己喜好选用合适的鱼头来做。
另外，新鲜的鱼头还有补脑的作用，因此对于脑力劳动者和孩子学习都是有好处的。
剁椒鱼头的怎么做好吃
做法一
食材明细
鱼头一个、葱适量、姜适量、蒜适量、剁椒适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量
剁椒鱼头的做法步骤
1.鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。
2.葱姜蒜垫底。
3.铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。
4.撒上葱姜蒜末。
5.油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。
6.剩下的汤汁用来拌面条特别好吃
做法二
原料
花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量
做法
1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟(正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的)。
6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
小编结语：剁椒鱼头可以用什么鱼做这个问题的答案，小编已经在上面的文章中给大家解答了，做菜的时候佐料也很重要。了解的朋友们可以按照上面所教的方法自己在家做，自己在家做的话干净卫生，也不用花很多钱就可以吃到很正宗的湖南菜，一举多得的事情，还等什么，朋友们行动起来吧。