相信大家都知道,蛋挞是一道国外非常流行的点心,据说是葡萄牙人发明的。现在在我们常常看到的面包里面也能发现蛋挞的身影,蛋挞的口感外酥里嫩,透着弄弄的奶香味,不少人都很爱吃。那么蛋挞怎么做呢?今天小编就来教给大家!
蛋挞怎么做
经典蛋挞
材料
4个蛋黄,110g炼乳,110g水,80g糖,香草精。
做法
高筋面粉300,低筋面粉350,水300,奶油450将高.低筋面粉混水搅匀,揉成型冷藏4小时;擀成面皮后包入奶油,再擀开后四折,再擀开后三折,藏2小时,再做两次擀开后三折。
放入冰箱冷藏1小时后拿出再擀两次三折(共六次),成型后可冷藏过夜,那样烤时面皮就不缩了。
将蛋塔皮分成若干小块,再擀成小圆饼,用手压出个窝窝蛋液:水加炼乳加热至80度,降到60度加糖,蛋黄搅拌均匀即可。
将蛋液灌进蛋皮里,7、8分满就可以了,因为蛋皮烤后会缩的。放入烤箱200度烤30分钟即可。
蛋挞如果隔夜的话是非常影响口味的,所以建议大家在做的时候提前算好需要多少的量,避免一次做的太多造成浪费的情况。
香蕉蛋挞
香蕉1个,淡奶油180克
材料
半成品蛋挞皮10个,香蕉1个,淡奶油180克,牛奶140克,炼奶15克,低粉15克,细砂糖80克,蛋黄4个。
做法
1.挞皮提前从冰箱里拿出来解冻一个小时。
2.淡奶油与牛奶混合,加入细砂糖与炼乳,加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后,加入蛋黄与低筋面粉,搅拌均匀。
3.香蕉切成丁放入挞皮中。用筛子过滤蛋挞液,烤箱预热220度,中层烤20分钟即可。
这道香蕉蛋挞更加适合喜欢清淡口味的朋友们,因为蛋挞做出来之后,不仅仅有鸡蛋和奶油的香甜口味,还带着香蕉的清新。
如果你想尝试用其他水果的话也是可以的,不妨发挥你的创意能力,动手试试看吧!加了水果之后,蛋挞的营养也更加丰富了。
曲奇蛋挞
材料
蛋挞皮
低筋面粉250g,黄油120g,全蛋液52g(1个鸡蛋),糖粉50g,盐2g。
蛋挞液
全蛋液180g(3个鸡蛋),炼奶30g,淡奶油50g,糖粉30g,清水180g。
做法
蛋挞皮的做法
1、黄油提前室温软化。
2、在黄油里加入糖粉和盐,用电动打蛋器低速打至黄油颜色变浅,不需要打发的。
3、把全蛋液打散,分三次加入到黄油里,每次都需要充分混合之后再加下一次。(主要要把溅到盘璧上的也打到盘子里去)
4、筛入低筋面粉,用刮刀翻版均匀。实在不行就洗干净双手,用手把面糊整成圆形面团。
5、用保鲜膜包好放进冰箱冷藏30分钟。
蛋挞液的做法
1、把鸡蛋打散,加入糖粉,打至糖融化。
中下层200度烤20分钟
2、加入炼奶、淡奶油和水,充分搅匀,过筛备用。
蛋挞做法
1、从冰箱取出面团,按每个31g称出小面团,可以做15个。
2、把每个小面团放入蛋挞模具里边整形。
3、倒入蛋挞液8分满。(最后蛋挞液有多了,下次可以减少清水的量。)
烤制
中下层200度烤20分钟。
其实很多的点心都是看着非常复杂,实际操作起来比较简单的。如果你还觉得每天的工作和生活非常无聊,找不到合适的消遣方式,小编建议你不妨试试看烘焙。既能帮你打发无聊的时间,又能做出美味的食物,不是一举两得吗?